山菜三昧

ワラビあく抜き後【好きなもの】
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先日行ったハイキングつながりです。

三昧ってほどでもないのですが。

はじめの画像は、アク抜きした後のワラビです。

重曹(タンサン)液に浸していた時間が長すぎたのか、柔らかくなりすぎたかも。

色の修正はしていないのですが、キレイに青緑色になったものもありますね。

銅鍋でアク抜きするとすごく鮮やかな色合いになりますが、持っていません(笑)

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山菜汁

ワラビ メインのつもり

  • ワラビ
  • フキ
  • タケノコ(水煮)
  • 豚バラ肉(薄切り・しゃぶしゃぶ用)
  • 油揚げ
  • 糸こんにゃく
  • だし汁
  • 味噌

材料はこんな感じですが、量は大体で(汗)

あれ?油揚げと豚バラ肉の存在がない?結構入れたのに?

山菜汁
  1. ワラビ・フキ(アク抜き済みのもの)3㎝くらいに切る
  2. タケノコ・糸こんにゃくは熱湯に1,2分浸して水分をとる
  3. 油揚げ・豚バラ肉はサッとお湯をかけ油抜きして水分をとる
  4. 1~3を鍋に入れてだし汁で5~10分ほど煮る
  5. 火が通り柔らかくなったら溶いた味噌を入れる

器に盛りつけ、熱々を召し上がれ~

ワラビ 漬け

  • ワラビ
  • だし醬油
  • かつお節
ワラビ だし醬油漬け

アク抜きしたワラビをジップロックにだし醬油と入れて、空気を抜いて冷蔵庫に入れておいたものです。

お好みのだし醬油で。醬油・みりんでもOKです。

キッチンペーパーで拭き取り適宜に切ってかつお節をかけて。

マヨネーズをかけても美味しいですよね。

漬かりすぎてちょっとしょっぱかったかな。

茶色の食べ物たち

山菜シーズン初物です♪

またしても茶色の食べ物たち。

どうも映えないものばかりですね…。

でも、見た目は地味だけど美味しいんですよ。わたし的には(笑)

今日作った山菜汁は3食くらい続きそうです。

ワラビはまだ半分以上残っているので、油揚げ・豆腐で簡単に味噌汁にして食べようかな。

山うどの山菜汁ならサバ缶が合いそうですよね~。

コシアブラアイコのおひたし食べたいな。

ちょっとビジュアル的には地味すぎなんですが、美味しかったので満足です♪


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